ようこそクッキー 湾岸357食堂

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アンチョビ

2010/08/23(Mon)
アンチョビ

セグロイワシでアンチョビ

千葉界隈では100円@30匹程度と非常に廉価な魚です
先ずは手開きで刺身にし、丼飯にでもして食べたいだけ食べます
残りは塩をして一ヶ月おいた後、塩を洗い落としてオリーブオイルに漬けます
塩漬けの際に出た汁は魚醤として熟成中(約1年)です
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